北海にぎり寿司 オホーツク海
北海道のオホーツク海は世界有数の漁場。
カニや鮮魚はもちろんの事、カニの外子や内子と言った珍味として知られる部分も楽しめる。
タラバガニの外子と内子
北海道の網走にある某寿司店では、オホーツク海で取れた新鮮な海の幸の握りが堪能できる。
他のエリア以上に鮮度に優れた、ウニ、カニ、メンマ（キンキ）、オホーツクサーモン（カラフトマス）、ボタンエビ、ホタテを始め、珍しい所では大平（オヒョウ）、鯨の赤身といったものも美味しい地域。
その中でも、オホーツク海の幸と言えば、やはりカニ。甘くて肉厚のプリプリとしたタラバガニの足を一度はほおばって貰いたい。もちろん、網走の名物はそれだけではない。
タラバガニやイバラガニの、子持ち牝の外子、内子は、他のものとは別格の美味さだ。散乱直前で甲羅の外に付いているのが外子、まだ卵巣に残っているものを内子と呼び、プチプチした食感が楽しめる外子、まったりしたとろける味わいの内子と、食通に食べさせても、身やみそ以上に美味しい部分と絶賛されるほど。
漁獲量が少ない為、地場でしか味わう事が難しいのだが、濃厚で絶品なイバラガニの内子もお勧めだ。
新鮮な魚貝やタラバガニもうまいのだが、その土地でしか味わえない珍味を食べる事こそ、そのエリアまで足を運び、実際に口にする、一番の醍醐味であろう。
伊豆 地魚の握り
静岡県河津町は、天気がよいと伊豆七島のほぼ中央、三宅島まで見渡せる景勝地でもある。キンメダイの水揚げで知られる下河津漁港や、下田漁港に上がってくる新鮮な春の魚は絶品だ。
伊豆の稲取に並ぶ、国内有数のキンメダイの水揚げ漁港が河津町。この側にある下河津漁港や、下田漁港に揚がってくる旬の魚は、主にキンメダイ、伊勢エビ、アジ、イカ、カンパチなど。
これらを新鮮なうちに頂くには、やはり握りで食すのが一番だろう。春先であれば、特にお勧めなのがキンメダイ。冷たい海を泳いできたこの時期のキンメダイは、冬から春にかけて、一番身が引き締まっている。春先のキンメダイは、色つやの良さからも分かる通り、他の時期以上に脂が乗っているのである。
キンメダイはもちろん、漁港に上げられる魚は、どれも鮮度が抜群。伊豆で魚貝を味わうのなら、握りで頂くことこそが、一番の贅沢であろう。
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